剩余的反义词有2个：短缺、缺少
短缺 (duǎn quē) : 缺乏；不足：物资～ㄧ经费～ㄧ人手～。
缺少 (quē shǎo) : 1.短缺;缺乏。
多出来的；遗留下来的：剩余物资。
[surplus;remainder] 多余之物,多余;从某个数量中减去一部分后余存下来
有剩余可拿到市场出售
剩余物资
(1).多馀之物。
明 胡应麟 《少室山房笔丛·四部正讹中》：“考《汉志》有《六弢》，初不云出 太公 ，盖其书亡於 东京 之末。 魏 晋 下谈之士，掇拾剩餘为此，即《隋志》《六韜》也。”
清 刘大櫆 《左仲郛诗序》：“ 左 君 仲郛 温然长者，敦行於其家，而以其剩餘施及朋友。”
(2).多馀。
毛泽东 《做革命的促进派》：“应当把工作以外的剩馀精力主要放在学习上，养成学习的习惯。”
多馀；馀下。
元 王恽 《中堂事记》上：“外将每户賸餘六两四钱，儹至五户满二斤数目，付本投下支用，谓之二五户丝。”
清 唐鉴 《＜学案小识＞序》：“然当以若大经纶，蓄之怀抱；不当以賸餘糟粕，夸为富强。”